Milchverarbeitung

Veranstaltung:
Veranstalter:	BBZN Schüpfheim
Art der Veranstaltung:	Kurs
Wann:	04.04.2025 04.04.2025 08:30 - 16:15 11.04.2025 08:30 - 16:15 02.05.2025 08:30 - 16:15 09.05.2025 08:30 - 16:15 16.05.2025 08:30 - 16:15
Ort:	BBZ Natur und Ernährung Sursee
Kurskosten:	CHF 760.00 exkl. Material und Lehrmittel
Anmeldeschluss:	04.03.2025
Leiter/-in:	Paula Furrer, BBZ Natur und Ernährung
Beschreibung/Bemerkungen:	Joghurt, Quark, Schlagrahm und Frischkäse aus der eigenen Milch vom Hof können einfach hergestellt werden. Im Modul Milchverarbeitung erhalten Sie das notwendige Wissen und schon bald stehen in ihrem Kühlschrank Milchprodukte aus eigener Produktion zum Geniessen bereit. Inhalte: - Milchgewinnung: Melkhygiene, Milchkontrolle, Milchqualität - Anforderungen an Räume, Geräte und Personal - Reinigung und Entkeimung im Betrieb - Herstellung und Lagerung von Sauermilchprodukten: Joghurt, Sauerrahm. Frischkäse: Quark, Mascarpone. Milcherzeugnisse: Rahm, Pastmilch, Milchmischgetränke, Butter, Käse (Weich- und Halbhart). - Auswahl von Kulturen - Anwendung und Nachweis eines Kontrollkonzeptes zur Produktüberwachung - Deklarationsbestimmungen - Gesetzliche Vorgaben und Umsetzungsmöglichkeiten - Kalkulation, Vermarktung Das Modul steht Personen offen, die sich für die Milchverarbeitung auf dem eigenen Betrieb interessieren. Freiwillige Modullernzielkontrolle: 23.05.2025
Kontakt:	Bieri Andrea

[ Anmeldefrist abgelaufen, es hat aber noch freie Plätze. ]
Bitte kontaktieren Sie das Kurssekretariat Tel. +41 41 594 50 00 oder info@schluechthof.ch

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